Varför servering är den bästa erfarenheten!

När jag jobbade extra som servitris på en restaurang i Stockholms innerstad hamnade jag i ett intressant samtal med en gäst. Gästen i fråga är högt uppsatt på ett större bolag och anställer ofta och mycket. Nyfiken och frågvis som jag är kunde jag inte låta bli att fråga vad han letade efter när han rekryterar.
Hans svar kom snabbt:
”Utöver att kandidaterna har rätt erfarenhet och kvalifikationer för den specifika rollen letar jag efter människor som har jobbat i restaurang´´. Lite ställd och förvånad undrade jag hur det kom sig. Hans utläggning kan tyckas självklar för oss som jobbat eller jobbar i restaurang, men det glöms ofta bort. Här kommer fem punkter om varför erfarenhet från restaurang är meriterande i alla branscher:

1. Helikopterperspektiv
Som servitris eller servitör är du van vid att ha en övergripande blick, du kan se helheten över restaurangen och vet ofta vad som behövs göras redan innan din gäst hinner be om det. Att besitta denna kvalitet och kunna applicera det på en annan yrkesroll är en fördel som vi som servitriser och servitörer har tränat upp.

2. Multitasking och stress
En gäst ska ha vin, ett annat bord menyer, någons mat står i luckan och en annan ska ha sin nota. Du lägger in en beställningen, plockar med menyer under armen, lägger notan i fickan och går ut med maten. Att göra flera saker samtidigt och ha många saker i huvudet är inga konstigheter för dig, eftersom att det står serveringspersonal på ditt CV. Du är van vid och kan hantera högt temp och pressade situationer (du kanske rent av föredrar det).

3. Jobbar hårt och länge
Långpanna är ett väletablerat ord i ditt vokabulär och att jobba 12 timmars pass är inga konstigheter för dig. Du är van vid att jobba långa hårda timmar vilket smittar av sig på andra uppdrag. Du har helt enkelt utvecklat en uthållighet och arbetsmoral att skryta med.

4. Social kompetens och människor.
Att hantera olika typer av personligheter och gäster hör till vardagen som restaurangare. Du har mest troligt utvecklat en social kompetens utöver det vanliga och trivs bra runt andra människor. Du är en stjärna på att mingla och får lätt andra människor att känna sig bekväma i ditt sällskap. Att vara en kameleont är något som för dig som arbetar inom serviceyrket ser som en barnlek, men en färdighet som inte ska underskattas.

5. Sälj
Det kan vara både medvetet och omedvetet, men sälj är en stor del av serviceyrket. Antingen är det kockarna som vill att du trycker extra på en speciell rätt, eller så är det en vinleverantör som har infört en säljtävling eller så raggar du dricks. I vilket fall tränas du dagligen som servitris/ servitör i försäljning.

Jag kan vara partisk i frågan då jag är fd. servitris. Men jag kan intyga om att samtliga fem färdigheter har jag att tacka min tid som servitris. Det kan verka som att jag ser serveringsyrket som en språngbräda ut i arbetslivet eller som en skola, vilket inte är fel men jag vill inte förringa möjligheterna med att stanna i branschen. Restaurangbranschen är en växande bransch som passar den som vill göra karriär snabbt. Läs mer om det i intervjun med Carotte Staffs VD, Oscar Ohlsén – https://www.metro.se/artikel/experten-så-får-du-in-en-fot-i-hotell-och-restaurangbranschen

Tycker ni att jag har glömt något? Fyll gärna i kommentarsfältet.

Text: Fideli Svensson – Bemanning och Sociala Medier på Carotte Staff

Din viktigaste konkurrensfördel

Carotte Staff verkar inom besöksnäringen – vi jobbar bland annat med servering, bar och är ofta verksamma på golvet med gäster och kunder. Det betyder att vi direkt kan se hur god service påverkar våra gästers helhetsupplevelse. Vi vet därför att bra service kan generera fler gäster genom rekommendationer, lojala kunder i form av stammisar och merförsäljning genom ett bra bemötande och så vidare och så vidare…

Låt oss gräva djupare i detta och ta ett steg bort från restaurangbranschen.
Påverkar god service företag som inte bedriver restaurangverksamhet? Har övriga branscher något att lära av oss som livnär oss på att få andra människor att ha en trevlig stund? Svaret tycks självklart men faktum är att det ofta glöms bort.

Servicen och bemötandet oavsett bransch kommer att påverka helheten av hur ett varumärke upplevs. Vi har redan konstaterat att god service leder till stammisar och merförsäljning inom besöksnäringen, men hur översätts detta i andra branscher?

Enligt en artikel som publicerades på Forbes hemsida i Juli i år kan man läsa om hur 89% av företag på marknaden idag konkurrerar med hjälp av den totala kundupplevelsen. Det styrker argumentet att kunder inte väljer företag enbart utefter produktens kvalitet. En kvalitativ produkt på en konkurrensutsatt marknad är en hygienfaktor för överlevnad som företag. Utan konsumenter väljer varumärke och företag pga. den samlande upplevelsen av köpet. Precis som när en gäst går på restaurang. Som gäst förväntar man sig att maten är bra och det som får ett restaurangbesök lyckat är den totala upplevelsen, dvs en kombination av stämning, miljö, mat och inte minst service. Det betyder att ett företag kan kapitalisera på att vara trevliga och genom att göra kundresan (köpupplevelsen) bättre med hjälp av bra service och på så sätt bli valda före konkurrenten. Detta eftersom att vi vet att konsumenter många gånger inte väljer företag på grund av produktfördelar utan pågrund av helhetsupplevelsen. Ett exempel inom restaurangbranschen är att det spelar ingen roll om en krögare har Michelinstjärnor och lagar den bästa maten i stan, om serveringspersonalen är otrevlig. Gästen kommer mest sannolikt inte att komma tillbaka. Mat och service går hand i hand.

Besöksnäringens styrka är att de flesta bolagen inom branschen har förstått vikten av helheten. Det finns många andra bolag som traditionellt inte verkar i servicesektorn som ligger efter i detta.

Carotte Staffs tips: Ta efter besöksnäringen, satsa på service och skaffa en konkurrensfördel genom den totala kundupplevelsen.

Referensartikel: https://www.forbes.com/sites/shephyken/2018/07/15/customer-experience-is-the-new-brand/#1c8bdb557f52

Det viktigaste är att vara snäll och att ha rätt inställning

Som barn fick vi lära oss att det viktigaste, det är att vara snäll. Vi fick också höra ”Behandla andra som du själv vill bli behandlad´´, ”kill them with kindness´´ och alla andra stora fina ord som finns tryckta på tröjor och målade på inspirationstavlor.

Trots att det är en evig klyscha är jag benägen att hålla med mina föräldrar om att den gyllene regeln är bra och inte minst när det kommer till serviceyrket. Faktum är att om du är snäll kommer dina gäster vara mer förlåtande, trevligare och dricksa bättre. Att vara serviceinriktad betyder inte att du har stenkoll på vilken gaffel som är till för salladen eller att du kan bära fyra tallrikar i en hand. Att vara serviceinriktad handlar om att ha rätt attityd, att vara trevlig och villig att hjälpa din gäster. Som serveringspersonal är jobbet att se till att dina gäster har en bra helhetsupplevelse vid besöket. I en god upplevelse så ingår självklart att servitrisen eller servitören har koll på menyn, kan hälla upp vin och bära ut maten på ett snyggt sätt. Men den praktiska biten av serveringsjobbet är relativt enkel att lära ut, däremot är det betydligt mycket svårare att lära en person att vara snäll, trevlig och serviceminded.

Detta ligger till grund för hur vi på Carotte Staff tänker när vi rekryterar personal till vår pool av konsulter. Vi anställer folk som vill jobba med service, har rätt inställning och är bra med människor. Om personen i dagslägget inte besitter kunskaper i servering lär vi upp dem. Vi har otroligt duktiga och rutinerade konsulter på Carotte Staff och med hjälp av dem så lär vi upp de som har rätt inställning till serviceyrket. Denna upplärning är en del av något som vi kallar för Carotte Academy. Carotte Academy är ett forum där vi kan ge personer med helt rätt inställning, personlighet och servicekänsla redskapen för att kunna bli kunniga servitörer och servitriser.

Så för oss är det viktigaste faktiskt att du är snäll, positiv och har rätt inställning.

Välkommen David – ny kundansvarig!

Vi välkomnar David som ny kundansvarig på Carotte Staff. David kommer att vara länken mellan våra kunder och rekryterare. Hans viktigaste uppgift är att säkerställa att våra kunder alltid är tillfredsställda med de tjänster Carotte Staff levererar. Söker  ditt företag personal efter personal inom besöksnäringen? Tveka inte på att kontakta David på  070 961 70 28 så hjälper han er!